Причиной нарушения работы желчного пузыря, его воспаления может быть наследственность, стрессы, неправильное питание, в котором преобладает жирная тяжелая пища. Лечить ЖКБ стоит не только медикаментами, но и правильным диетическим питанием.
Почему необходима диета при заболеваниях желчного пузыря
Важно знать, что при неправильной циркуляции желчи в потоках желчного пузыря постепенно образовываются камни. В этом процессе главенствующую роль играет холестерин, а также минеральные соли. При нарушениях холестеринового и водно-солевого обмена, а также при некоторых инфекциях происходит застой желчи, ее кальцинация, и образуются камни.
Главная задача диеты при ЖКБ – это устранение нарушений холестеринового обмена и уменьшение нагрузки на желчный пузырь, на который негативно влияет чрезмерное потребление солей. В первую очередь ограничивается потребление жиров и сложных углеводов. Восстановить нарушенный холестериновый обмен получится, если отказаться от продуктов, содержащих его избыток.
Врачи подчеркивают важность соблюдения правил питания при желчнокаменной болезни. Основное внимание следует уделить снижению потребления жиров, особенно животных, так как они могут способствовать образованию новых камней. Рекомендуется включать в рацион больше растительных масел, нежирного мяса, рыбы и молочных продуктов с низким содержанием жира. Овощи и фрукты должны стать основой питания, так как они богаты клетчаткой и способствуют нормализации обмена веществ.
Сладости и продукты, содержащие много сахара, лучше ограничить, так как они могут вызывать обострения. Алкоголь также следует исключить, так как он негативно влияет на работу печени и желчного пузыря. Врачи советуют дробное питание — 5-6 раз в день небольшими порциями, что помогает избежать перегрузки желчного пузыря. Соблюдение этих рекомендаций может значительно улучшить состояние пациентов и снизить риск осложнений.
Разрешенные продукты при ЖКБ
Людям, страдающим хронической ЖКБ, можно употреблять:
- слегка подсушенный ржаной или пшеничный хлеб;
- не больше столовой ложки сливочного масла в сутки;
- ограниченное количество оливкового или подсолнечного масла (для заправки салатов);
- несоленая квашеная домашняя капуста;
- несдобное печенье (галетное, «Мария»);
- яйца всмятку или паровые омлеты, но желательно без желтков;
- блюда из нежирных сортов рыбы, птицы, мяса;
- фрукты с мягкой кожурой;
- консервированный горошек;
- зеленые свежие или тушеные овощи;
- крупы, особенно гречневая, рисовая или овсяная;
- сырые несоленые орехи в небольшом количестве.
Быстрому выведению солей и холестерина способствуют растительные продукты, например, абрикосы. Из напитков предпочтение стоит отдавать минеральной воде: «Поляна Квасова», «Ессентуки», знаменитой «Боржоми», «Лужанской» и т. д. В приоритете – простые овощи как отваренные в воде, так и сырые. В принципе, все продукты, которые разрешено употреблять при желчнокаменной болезни должны или отвариваться, или запекаться, или быть приготовленными на пару.
Больным разрешено есть супы, но желательно не на мясных, а на крупяных или овощных бульонах. Некоторые позволяют себе молочные супы, которые нормализуют перистальтику кишечника. Рыба, птица и мясо должны быть обязательно нежирными, запеченными или отварными. Никаких жареных котлет и биточков! В меню можно включить ягоды, сыр, домашний творог, но нежирный, сливочное масло и сливки в ограниченных количествах.
Особенно полезны больным, страдающим желчнокаменной болезнью, морковь, арбузы, тыква, дыни. А если хочется порадовать себя сладостями, особенно на праздники, то разрешены домашний мед, варенье, мармелад, пастила.
Что запрещено есть при заболеваниях желчного пузыря
Чтобы нормализовать работу желчного пузыря, избавиться от камней и улучшить состояние, стоит отказаться от следующих продуктов:
- свежий белый хлеб и сдоба;
- субпродукты;
- жирные мясные продукты и птица;
- соленая, а также морская жирная рыба, консервы;
- супы на рыбных, а также мясных бульонах с большими кусками мяса;
- жирные кисломолочные продукты;
- кислые и твердые фрукты;
- перловка;
- мороженое, шоколад, халва;
- бобовые;
- макароны (можно в минимальном количестве и твердых сортов);
- грибы, чеснок, лук зеленый, шпинат, а также щавель, редька, редис;
- алкоголь, какао, растворимый и цельный кофе, сладкая газировка, крепкий чай;
- пряности.
При развитии и обострении ЖКБ убирают из меню все соленые и сдобные, грибные и жирные мясные блюда, соусы и консервы. Запрещено есть колбасу, копчености, жареные овощи. Щавель и шпинат повышают кислотность в организме, что негативно сказывается на желчном пузыре.
Обратите внимание!
Не следует употреблять магазинные сладости – пирожные с кремом, всевозможные булочки, а также печень, почки. Все эти продукты содержат холестерин и с трудом перевариваются желудком, вызывая обострения хронических заболеваний. Отказаться от них необходимо не на месяц или два, а минимум на несколько лет.
Правила питания при желчнокаменной болезни вызывают много обсуждений среди пациентов и врачей. Многие утверждают, что правильный рацион может значительно облегчить симптомы и предотвратить обострения. Врачи рекомендуют избегать жирной и жареной пищи, так как она может спровоцировать приступы боли. Вместо этого акцент следует делать на легкие белковые продукты, такие как курица, рыба и нежирные молочные изделия. Овощи и фрукты также должны занимать важное место в рационе, однако некоторые люди отмечают, что кислые и газированные продукты могут вызывать дискомфорт. Важно пить достаточное количество воды, чтобы поддерживать нормальную работу желчного пузыря. Сахар и углеводы лучше ограничить, так как они могут способствовать образованию новых камней. В целом, многие пациенты подчеркивают, что индивидуальный подход к питанию и консультации с врачом играют ключевую роль в управлении заболеванием.
Лечебное питание при ЖКБ
Лечебное питание во время желчнокаменной болезни имеет свои особенности:
- В день больной должен потреблять 100 г белков, 450-500 г углеводов, 70 г жиров, соли – не более 8-10 граммов.
- Жидкость в виде простой воды должна присутствовать в рационе в объеме не менее 2-х литров.
- Приемы пищи лучше разделить на маленькие порции, но есть чаще – 5-6 раз в день.
- Не делать большие интервалы в приеме пищи, не более 3-х часов, чтобы желчь отходила равномерно и не застаивалась.
- В рационе должен преобладать легкий белок – это паровые мясные или рыбные котлетки, белковый омлет, творог, нежирный сыр и молоко.
- Питать организм ненасыщенными жирами из красной рыбы, авокадо, оливкового масла или орехов.
- Людям, страдающим еще и от лишнего веса, рекомендовано полностью исключить продукты, богатые сложными углеводами – крупы, макароны, хлеб, сладости.
- В день стандартная калорийность – 2500-3000 калорий.
- Сахар лучше заменять сорбитом или ксилитом, но не более 2-х ст. ложек в сутки.
- Минимум 2 раза в день необходимы перекусы. Для них подойдет запеченное яблоко, кусочек подсушенного хлеба с медом, желе или муссы из несладких фруктов, кисель, отвар шиповника, немного нежирного творога, заправленного сметаной.
Диета №5
В период ремиссии ЖКБ врачи рекомендуют использовать диету №5. Она призвана облегчить работу поджелудочной, печени и желчного пузыря. Разрешенные в рамках данной диеты ингредиенты употребляются только измельченными: овощи перетирают, а мясо измельчают в блендере или пропускают через мясорубку.
Читайте также:
Обратите внимание!
Все блюда должны быть теплыми. Особый упор делается на слизистые каши, а жирность молочных продуктов не должна быть выше 1-2,5%.
Примерное меню на 7 дней
1-й день
На завтрак:
чай с молоком, овсянка на воде, нежирный творог.
На обед:
тефтели, суп с любой крупой на овощном отваре, ягодный кисель.
На полдник
-
Читайте также:
: пшеничные сухарики, стакан кефира.
На ужин:
банан и запеканка из творога.
Перед сном
: стакан нежирной простокваши.
2-й день
На завтрак
: гречка на воде или с молоком, белковый омлет на пару, некрепкий кофе с молоком.
На обед
: суп на рыбном бульоне, рис и паровая котлетка, компот.
На полдник
: бублики с кефиром.
На ужин
: отварная курица с картофелем, некислые фрукты.
Перед сном
: морковный сок.
3-й день
На завтрак
: рисовый молочный суп, нежирный сыр, некрепкий чай.
На обед:
вегетарианский суп с макаронами, отварная говядина, гречка, кисель.
На полдник
: галетное печенье и компот.
На ужин
: тыквенные котлеты, сухарики с чаем.
Перед сном
: нежирный кефир.
4-й день
На завтрак
: манная каша, котлетки паровые, кофе с молоком.
На обед
: запеканка из овощей, суп с кабачком, ягодный кисель.
На полдник
: фрукты, компот.
На ужин
: вареные голубцы, сухарики, отвар шиповника.
Перед сном
: нежирная простокваша или кефир.
5-й день
На завтрак
: говядина тушеная с рисом, бублики, несладкий чай.
На обед
: борщ без томатов, отварное мясо или рулет, кисель с ягодами.
На полдник
: нежирный творог со сметаной.
На ужин
: тыквенная молочная каша, несладкий сок.
Перед сном
: компот.
6-й день
На завтрак
: тушеные овощи с тефтелями, кофе.
На обед:
картофельное пюре и крупяной суп с овощами, отварная рыба, сок.
На полдник:
фрукты несладких сортов.
На ужин
: запеканка творожная, галеты, чай без сахара.
Перед сном
: нежирный кефир.
7-й день
На завтрак:
овсянка на молоке, отварная сосиска, чай с молоком.
На обед
: вегетарианский суп, мясной рулет, ягодный кисель.
На полдник
: сушки и чай.
На ужин
: рыба отварная нежирная, котлеты из свеклы, компот.
Перед сном
: кефир.
Такая диета предусматривает иногда введение некоторых запрещенных продуктов, например, кофе или сосисок. Но она и рассчитана на период, когда заболевание отступило.
Магниевая диета при ЖКБ
Хороший результат при желчнокаменной болезни показывает магниевая диета, упор в которой делается на продукты, богатые магнием. Ее рацион также богат витаминами и клетчаткой. Такие комбинации помогают улучшить отток желчи, ослабить спазмы и устранить неприятные ощущения, а также предотвратить запоры, которые нередко сопровождают ЖКБ. Режим диеты полностью исключает соль, чрезмерное потребление жидкости и разделен на несколько циклов по 2-4 дня.
Первый цикл – щадящее питье
В первые дни диеты разрешена только теплая жидкость: сладкие соки из фруктов и ягод, зеленый чай с сахаром, отвар шиповника, немного разведенный водой. Объем предложенной жидкости – 2-3 стакана в день. Эти порции выпиваются маленькими ложечками, но часто в течение всего дня.
Второй цикл – протертая пища
К меню из первого цикла добавляют протертую еду. Это могут быть супы или слизистые каши (манная, рисовая, овсяная), а также несладкие фруктовые муссы, натуральные желе, кисели.
Третий цикл – новая еда
На 5-й день можно добавить нежирное мясо, творог или рыбу. Еда готовится небольшими порциями в отварном виде или на пару и съедается за 5-6 приемов.
По завершении магниевой диеты рекомендована диета №5, продолжительностью несколько недель. Но назначать режимы диетического питания должен врач.
Питание при желчнокаменной болезни (видео)
Какие продукты можно употреблять, а от каких стоит отказаться при желчнокаменной болезни. От чего она возникает и можно ли, изменив режим питания, облегчить проявления заболевания и избавится от камней, узнаем из видео.
https://youtube.com/watch?v=6thb2V85o-g%3Ffeature%3Doembed
Диета после операции
После оперативного вмешательства по удалению камней из желчного пузыря важно придерживаться особой диеты. В первые несколько дней после операции вообще не разрешается есть твердую пищу. Затем можно есть отварное перетертое мясо, овощи, хлеб. Утром рекомендован белковый омлет, чуть позже – обезжиренный творог с чаем. На обед подходит морковно-картофельное пюре, а также суп из овсянки. Вечером в качестве полдника готовят печеное яблоко, а на ужин – вареную рыбу, овощное рагу и кефир.
Полезные рецепты при ЖКБ
Картофельно-морковное пюре
Отваривают картофель и отдельно морковь. Перетирают на терке и смешивают миксером, подливая горячее молоко. Кипятят пару минут, помешивая.
Рисовый суп
Отваривают рис и отдельно картофель с морковью. Все ингредиенты в перетертом виде смешивают, добавляют сливочное масло, заливают водой и доводят массу до кипения.
Суфле творожное
В обезжиренный творог добавляют желток, немного сахара, сметаны и молока. Смесь взбивают в миксере, отправляют в пароварку. Получается воздушное суфле, не нагружающее органы больного.
Суп с кабачками и овсянкой
Отваривают овсянку и перетирают ее. Мелко нарезают почищенные кабачки, расталкивают их до состояния пюре, добавляют в отвар овсянки. Плюс стакан молока и доводят до кипения, добавив щепотку соли и сахара. В конце в суп кидают кусочек сливочного масла.
Важно!
Несоблюдение диеты во время ЖКБ приводит к ухудшению состояния. Увеличивается печень, застой желчи ведет к нарушению работы ЖКТ, почек, и как результат – увеличение камней и хирургическое вмешательство.
Желчнокаменная болезнь является последствием не только наследственности, но и нарушения обмена веществ, вызванного неправильным питанием, когда меняется химический состав желчи, а также прекращается ее правильный отток. Любая диета при ЖКБ призвана уменьшить признаки патологии, ввести больного в ремиссию и избавить от негативных последствий.
Вопрос-ответ
Что запрещено есть при камнях в желчном пузыре?
Свежую выпечку, мучное из сдобного теста, черный хлеб, Кисломолочную продукцию повышенной жирности, Яичные желтки, Грибы, Жирную рыбу и мясо, Помидоры, Крупы: пшенная, перловая, ячневая, Консервированная еда, копчености, колбаса, Ещё
Что можно кушать при желчном пузыре?
Нежирные мясо и рыбу, яйца, фрукты и овощи, хлеб и макароны из цельнозерновой или ржаной муки, крупы — гречу, булгур, киноа, овсянку, коричневый рис, нежирные молоко, кефир и йогурт, подсолнечное, рапсовое, льняное, оливковое масло,
Можно ли есть шоколад при ЖКБ?
Одним из важных методов лечения считается диета при желчнокаменной болезни, которая подразумевает исключение из рациона жирной, острой, жареной пищи, шоколада, сладких газированных напитков и алкоголя.
Что делать при желчекаменной болезни?
В большинстве случаев при ЖКБ, протекающей с яркой клинической симптоматикой, рекомендуется холецистэктомия – операция по удалению желчного пузыря. Она может проводиться как лапаротомически (через классический разрез брюшной полости), так и лапароскопически (через 3 миниатюрных прокола на передней стенке живота).
Советы
СОВЕТ №1
Избегайте жирной и жареной пищи. Эти продукты могут способствовать образованию новых камней и ухудшению состояния. Вместо этого выбирайте нежирные источники белка, такие как куриная грудка, рыба и бобовые.
СОВЕТ №2
Увеличьте потребление клетчатки. Овощи, фрукты и цельнозерновые продукты помогут улучшить пищеварение и снизить риск обострения заболевания. Постарайтесь включать в рацион как минимум 25-30 граммов клетчатки в день.
СОВЕТ №3
Пейте достаточное количество воды. Гидратация играет важную роль в предотвращении образования камней. Рекомендуется выпивать не менее 1,5-2 литров воды в день, если нет противопоказаний.
СОВЕТ №4
Следите за режимом питания. Регулярные приемы пищи помогают поддерживать стабильный уровень желчи и предотвращают застой. Старайтесь есть 4-5 раз в день небольшими порциями.
